changement d'adresse. blogspot appartenant à google, je préfère changer le blog d'adresse. il se trouve maintenant sur daruthin.fr (oui, j'ai acheté un nom de domaine). je changerai aussi mes mails de contact sur différents site où je me suis inscrit pour tout rediriger sur julien@daruthin.fr
d'ailleurs, je réécrirai certains articles, notamment ceux sur la cuisine, les plus visités sur ce blog.
mardi 8 avril 2014
mercredi 2 avril 2014
Brioche vapeur ou pain man tou
Je ne sais pas vous, mais ça ma toujours intrigué les brioches vapeur asiatique. Un délice blanc renfermant un joyau carné. Ça m'a toujours intrigué comment ils les faisaient, et à force de chercher sur le net, je suis tombé sur plusieurs recettes toutes aussi différentes les unes que les autres. L'ennui, c'est qu'aucune ne procure cette même sensation.
Mon erreur, parmi tant
d'autres, fut de chercher banh bao. C'est bien le nom de la recette, vous aurez
bien des trucs s'approchant, mais la recette de la pâte sera tout sauf celle
des traiteurs asiatiques. La version la plus répandue est avec la liste des
ingrédients suivants : 300gr de farine de blé, 50gr de farine de riz, levure de
boulanger, 20cl de lait, 70gr de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile neutre.
Cette recette est sympa, mais elle n'a pas de sel, beaucoup de sucre et du coup
sera écœurante. Toutes les autres s'en approche plus ou moins avec le résultat
toujours aussi éloigné de la brioche "traiteur". La vraie, l'unique,
le préééééécieuuuuuuuux… hum. Je me reprends.
En cherchant brioche
vietnamienne, les mêmes recettes. Brioche chinoise, vous tomberez sur une
pâtisserie bien de chez nous. Le comble. C'est en faisant la recherche "
brioche vapeur chinoise recette" que je suis tombé sur une image qui m'a
amené sur un blog de cuisine chinoise. J'ai découvert que la brioche en question était tout
simplement le pain "mán tou" 馒头. La recette
aussi comportait simplement de la farine, des levures et de l'eau. Avouez que
ça ne fait pas de chichis. Mais bon. La pâte du coup, n'a aucun goût
particulier, comme l'original tant recherché, et c'est justement ça qui est
intéressant.
Inscription à :
Articles (Atom)